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富平柿饼的品质特征及其对环境因子的响应

  

富平柿饼的品质特征及其对环境因子的响应

【摘要】:阐述了柿饼的种类、营养成分和用途,分析了富平柿饼品质优的影响因子,并介绍了富平柿饼的加工方法,以期为富平柿饼的生产发展提供参考。
【作者单位】陕西省富平县技术计量检测检验所;
【关键词】富平柿饼 品质特征 环境因子
【分类号】:S665.2
【正文快照】:
中国柿乡——富平县生产的柿饼以肉质黏软、霜白底亮、香甜可口、营养丰富而著称,产品远销日本、韩国及俄罗期等地。1柿饼的种类及营养富平尖柿果个大(单果重多在200g以上),色泽艳,形状优美,营养丰富,果肉致密,浆液浓,味甜,是加工柿饼的优质原料。加工的柿饼(50g左右)按种类

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