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            富平柿饼.中国

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富平合儿柿饼

  
富平合儿柿饼 据北魏贾思勰 《齐民要术·食经·藏柿法》载:“柿熟时取之,在灰汁燥再三,度干,令汁绝,著器中,经十日可食。”唐欧阳询《文艺类聚》载南朝梁简文帝《谢帝官赐柿启》有“悬霜照彩,凌冬挺润”句,明徐光启《农政全书·荒政要览》载:“柿作成饼,以佐民食。”足证柿饼的历史已有一千多年了。
富平的合儿饼历史上曾作为进献皇家的贡品。1980年中央有关部门曾专电定购,用以招待外宾;1981年春节期间,他作为陕西省名贵特产,以省政府名义袋装空飘投台赠胞,以慰怀相思归乡情。
加工合儿饼的柿子,品质最优着当数升底尖柿(方底尖顶),多产于富平北山南麓以及石川河两岸。尤以曹村\雷村\觅子乡姚营坊沿山一带为品质最好。因其土质气候适宜,冠幅大,枝叶茂,势壮龄高,耐寒抗旱,果实硕大,色泽橙红,皮薄肉厚,核少或无核,在全省174个柿子品种中,是品质优良的28个品种之一,因则富平柿子被纳入全国名特产品行列,2005年富平县被国家林业局命名为“中国柿子之乡”地理标志。
柿乡人民在长期生产实践中,对柿树品种的筛选,树苗的嫁接培育和对柿饼加工工艺等方面,都积累了丰富的经验,它是劳动人民智慧的结晶,十分可贵,应当珍惜。
富平合儿柿饼饼的特点是:个大,霜(柿内糖份析出物,呈晶体,口含可化,俗称“霜”)白色亮;呈颗粒状,甜香浸舍渗齿;肉质丰润透明,柔韧可口,入茶可溶;夹几粒核桃,花生仁,细嚼缓咽,尤觉齿频留香,沏一壶香茶,边食边饮,时感脾爽神清。密封冷存,柿蒂不落,果底呈亮呈褐色,无霉变无污染,经化验,含丰富的糖、蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素等营养成分,有较高的营养价值。是老少皆宜的佳点。柿饼霜对唇裂舌燥患者,有滋润、消炎、止痛作用。
多年以来,富平柿饼已经畅销韩国、台湾、新加坡、越南等国。富平县政府大力发展这一产业,富平合儿饼这一名贵食品,名扬中外 是馈赠之佳品。

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