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花椒等级指标

  
特级花椒:成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,香气浓郁、味麻辣持久,无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过3%,果穗梗≤1.5%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。
一级花椒:成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,香气浓郁、味麻辣持久,无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过5%,果穗梗≤2%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。
二级花椒:成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,气味正常,无油椒,霉粒≤0.5%。闭眼、椒籽两项不超过10%,果穗梗≤3%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。
三级花椒:成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,气味正常,无油椒,霉粒≤0.8%。闭眼、椒籽两项不超过12%,果穗梗≤4%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。

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