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匠心制作

日期：2025-03-22

庄里大尖柿栽植历史悠久，在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。庄里镇栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯，距今有两千年多年的历史，柿饼加工已有400多年的历史。据北魏贾思勰《齐民要术·食经·藏柿法》载：“柿熟时取之，在灰汁燥再三，度干，令汁绝，著器中，经十日可食。”唐欧阳询《文艺类聚》载南朝梁简文帝《谢帝官赐柿启》有“悬霜照彩，凌冬挺润”句，明徐光启《农政全书·荒政要览》载：“柿作成饼，以佐民食。”
富平柿饼制作技艺历史悠久，明朝时期已成熟，明清两代成为皇室贡品。2013年入选陕西第四批非物质文化遗产传统技艺类名录。‌富平柿饼的制作工艺融合了传统技艺与自然条件，从选果到潮霜，每一步都体现了匠人的智慧与耐心，最终成就了这一舌尖上的美味。

富平大尖柿最宜制作柿饼，经过削皮、脱涩、软化、晒晾、整形等十几道工序精细制作而成，坚守初心，匠心制饼，传承技艺，坚持一生只做一件柿，用心经营品牌，继承祖业，扩大经营，挖掘文化，做强产业

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